Ngũ cốc là loại thực phẩm khá quen thuộc đối với tất cả mọi người. Tuy nhiên ít ai biết ngũ cốc là gì, lợi ích thiết thực của chúng mang lại. Hãy cùng dangerousactsfilm.com tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
I. Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc là thuật ngữ chung cho các loại thực phẩm được làm từ năm thành phần hạt khác nhau. Hạt dùng để làm bột ngũ cốc đã được kiểm nghiệm y tế và chứng minh mang lại giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng. Các loại ngũ cốc thông thường sẽ được làm từ 5 loại ngũ cốc chính: gạo nếp, gạo tẻ, hạt vừng, lúa mì và các loại đậu (có thể là đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành).
1. Hạt mè (vừng)
Vừng có chứa nhiều chất dinh dưỡng như: protein (chất đạm), lipid (chất béo), glucose (carbohydrate), calo, canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin (như B1, B2, niacin…).
Ngoài ra, hạt mè còn chứa axit folic, đường sucrose, đường, sắc tố … Đặc biệt trong thực phẩm có hàm lượng vitamin E rất cao (5,14mg vitamin E trong 100g hạt mè đen).
2. Gạo nếp
Gạo nếp là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó gạo đứng đầu, về mặt dinh dưỡng có thể gọi là siêu thực phẩm. 1 thìa cơm chứa nhiều vitamin E, chất xơ, chất sắt và chất chống oxy hóa.
3. Gạo tẻ
Nó là một nguồn giàu tinh bột, protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), sắt, kẽm và nhiều khoáng chất (magie, phốt pho, kali, canxi). Gạo nguyên cám hoặc gạo lứt sẽ tiếp tục nhận được nhiều chất dinh dưỡng quý giá từ gạo hơn so với gạo trắng. Gạo tẻ tuy giàu dinh dưỡng nhưng vẫn chưa thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể con người, vì vậy việc sử dụng gạo trắng cần kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.
4. Lúa mì
Carbohydrate là chất dinh dưỡng chính trong lúa mì, cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng lại làm tăng lượng đường trong máu. Lúa mì chủ yếu chứa chất xơ không hòa tan (một số loại thực phẩm có thể được sử dụng như vi khuẩn có lợi trong đường ruột) và một lượng nhỏ chất xơ hòa tan. Nó chứa lượng protein, vitamin và khoáng chất thích hợp: selen, mangan, đồng, phốt pho, axit folic.
5. Các loại đậu
Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… là những nguồn dinh dưỡng dồi dào và hữu ích cho con người, kể cả trẻ em. Chính vì vậy, nhiều người ăn chay có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể bằng các món ăn chế biến từ các loại đậu. Tốt hơn là bạn nên ăn đậu nguyên hạt hơn là đậu có vỏ vì vỏ của chúng có chứa chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng khác.
II. Công dụng của ngũ cốc là gì?
1. Ít calories, giàu chất xơ và protein
Bột ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhưng ít calo và chất béo. Vì vậy, những người thừa cân không sợ béo lên khi uống thức uống này. Ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất xơ, dễ tiêu hóa và giảm cholesterol xấu.
2. Cân bằng đường huyết
Ngũ cốc chứa rất ít đường nên thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ và carbohydrate giúp làm chậm quá trình chuyển hóa đường và cân bằng lượng đường trong cơ thể.
3. Thực phẩm vàng của phụ nữ mang thai
Đối với phụ nữ mang thai, ăn ngũ cốc mỗi ngày giúp cung cấp cho mẹ và bé những dưỡng chất cần thiết và an toàn. Hàm lượng sắt và axit folic cao trong các loại ngũ cốc rất có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu và giảm khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
Ngoài ra, ngũ cốc còn là thực phẩm vàng cho phụ nữ sau sinh. Trong thời kỳ cho con bú, phụ nữ cần nhiều chất dinh dưỡng hơn để cung cấp cho cơ thể và cung cấp nhiều sữa mẹ hơn cho con. Uống ngũ cốc là một cách nhanh chóng và dễ dàng để giảm cảm giác đói và giúp ích.
4. Chống oxy hóa, tốt cho tim mạch
Theo nghiên cứu khoa học, chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là Avenantramides, giúp chống lại một số gốc tự do trong cholesterol LDL và giúp giảm bệnh tim mạch.
5. Phòng chống ung thư
Ngũ cốc giúp sản sinh lignin, chứa phytosterol giúp ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.
III. Phân chia các loại ngũ cốc
1. Ngũ cốc cho mẹ bầu
Thành phần: Đậu, hạt mè đen, hạt sen, óc chó, hạt úc, hạt chia…
Công dụng: Cung cấp vitamin C, bổ máu, thanh nhiệt, giảm nguy cơ ung thư, tim mạch, duy trì sức khỏe của da và mô. Hạt mắc ca Úc chứa nhiều vitamin A, sắt, protein, canxi, phốt pho, kali và magie, flavonoid và selen, rất có lợi cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển toàn diện của em bé. Hạt Chia rất giàu axit béo omega-3 giúp thúc đẩy sự chắc khỏe của xương và phát triển trí não ở trẻ em…
Cách sử dụng: Pha với 200-250ml nước sôi với khoảng 3 thìa bột ngũ cốc mỗi lần và khuấy đều đến khi tan có thể thêm đường hoặc sữa cho dễ uống. Bà bầu nên uống bột ngũ cốc sau bữa ăn khoảng 30 phút, tốt nhất là vào buổi sáng và tối sẽ giúp tinh thần sảng khoái hơn.
2. Ngũ cốc cho trẻ em
Nguyên liệu: gạo lứt, hạt mè, gạo tẻ, hạt sen, đậu xanh, đậu đen, đậu trắng, đậu đỏ, đậu trắng…
Công dụng: Phòng chống các bệnh đường hô hấp ở trẻ em bao gồm viêm phổi, viêm phế quản, viêm mũi, viêm phế quản, bổ huyết, bổ thận. Kích thích phát triển và hoàn thiện chức năng thị giác, cung cấp vitamin C, giúp ổn định mạch máu của trẻ, giảm chảy máu cam, có lợi cho hệ tim mạch, đặc biệt là kích thích trẻ ăn ngon miệng, chống suy dinh dưỡng.
Cách dùng: Pha 2, 3 thìa bột ngũ cốc với 200-250ml nước sôi rồi trộn đều, khi còn nóng cho bé uống, khi ăn vặt là thích hợp nhất. Cho bé dùng liên tục 1 tháng để thấy hiệu quả.
3. Ngũ cốc tăng cân
Thành phần: đậu đỏ, đậu xanh, đậu đen, đậu nành, mè đen, gạo lứt, hạt sen, hạnh nhân, hạt úc, óc chó, hạt dẻ…
Công dụng: tăng cân, bổ sung dinh dưỡng, bồi bổ, thanh lọc cơ thể, chống lão hóa lão hóa, đau nhức xương khớp, tiêu hóa, có lợi cho da…
Cách dùng: Pha 3,4 muỗng bột ngũ cốc với 250-300ml nước nóng khuấy đều là có thể thưởng thức. Ngày uống 2-3 lần sáng, chiều, tối. Nên uống giữa các bữa ăn hoặc trước và sau khi tập thể dục, có thể uống thêm sữa đặc để uống có tác dụng tốt hơn.
4. Ngũ cốc giảm cân
Thành phần: mè trắng, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, gạo lứt đỏ…
Công dụng: Hỗ trợ xương, loại bỏ nhanh mỡ thừa trong cơ thể, hạ cholesterol, tăng cường sức đề kháng, bảo vệ sức khỏe…
Cách dùng: Trộn 2 – 3 thìa ngũ cốc ăn kiêng với nước nóng và uống 2 lần mỗi ngày. Ngoài ra, để tăng hiệu quả, nên uống kèm với sữa hoặc đường, chế độ ăn uống, ngủ nghỉ hợp lý chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả như mong muốn.
IV. Tác hại của việc sử dụng ngũ cốc quá mức
Tuy ngũ cốc t mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều ngũ cốc, bạn sẽ gặp phải các triệu chứng khó chịu như đau bụng, đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu. Không chỉ vậy, khả năng dự trữ sắt và kẽm hoặc hấp thụ các khoáng chất khác cũng có thể bị suy giảm nghiêm trọng.
Hầu hết các loại ngũ cốc đều có tính axit tự nhiên, vì vậy ăn quá nhiều sẽ làm tăng nồng độ axit trong dạ dày, dẫn đến lão hóa sớm và tăng nguy cơ mắc một số bệnh (ví dụ như viêm, khớp).
Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi mang đến sẽ giúp bạn hiểu rõ ngũ cốc là gì cũng như các loại ngũ cốc và những lợi ích tuyệt vời từ loại thực phẩm này mang lại.